Categorie: Recepten

Trump & Tonic

Normaal staan deze schamele paragrafen in om u iets bij te leren, of beter nog, iets aan te raden. Vandaag gaan we hier echter u ten stelligste iets afraden. Zoals u allemaal weet voert er momenteel een gekke man in de Verenigde Staten van Amerika campagne om daarginds president te worden en is het meeste … Vervolgd

Gin & tonic matchen: do’s-and-don’ts

gin & tonic bijhorend

Welke gin hoort bij welke tonic? Zolang jullie gin & tonic blijven drinken en jullie geïnteresseerd blijven in deze zomerse mixer kan ik blijven schrijven over gin & tonic. Ondertussen zijn de meeste drinkers onderwezen m.b.t. de juiste bereiding. Ook kom ik op proeverijen meer en meer mensen tegen met een indrukwekkende collectie en kennis … Vervolgd

Waarom smaken cocktails beter in een topbar?

cocktailbar Antwerpen

Zelfs als je als occasioneel hobbybarman gans je collectie goedkope dranken hebt vervangen door premium whisky’s, rums en tequila’s en je telkens al je sappen ter plekke perst, blijf je dikwijls toch met de vraag achter: waarom smaken mijn cocktails niet zoals in een topbar? Gebruiken ze dan niet dezelfde ingrediënten? Waar zit het geheim? Toegegeven: de muziek, de … Vervolgd

Suikersiroop: kopen of zelf maken?

suiker

De meeste producten zijn beter als je ze zelf bereidt. Maar meer dan ooit kost het ons teveel tijd en moeite en grijpen we naar de gemakkelijkste keuze (i.e. het voorbereide product). Nu wil ik dat jullie, als occasioneel barman, voor suikersiroop een uitzondering maken. De tijdsinvestering is klein, het kostprijsverschil is groot en de houdbaarheid is lang. Suikersiroop … Vervolgd

De Daiquiri: Hemingway’s inspiratiebron

daiquiri

De officieuze ambassadeur van de Daiquiri was Ernest Hemingway. Hij maakte op zijn eentje van de Daiquiri een van de bekendste cocktails. Volgens geschriften stond zijn persoonlijk record gevestigd op 16 Daiquiri’s. Meer dan eens omschreef de Nobelprijswinnaar de pracht van deze eenvoud in glinsterende proza’s neer. Want niets is zo simpel en mooi als een Daiquiri. Hoe simpeler de … Vervolgd

Negroni, de koning van het apéritif

Daar zit je dan, in het zonnige Toscane, tussen de glooiende wijnvelden en monumenten van de renaissance, en je hebt dorst. Maar je hebt niet gewoon dorst, je hebt dorst naar het echte Italië, en je wil wel eens iets nieuws proberen. Mag ik je dan iets aanraden, beste lezer? Bestel eens een Negroni cocktail, … Vervolgd

The problem with the world is that everyone is a few drinks behind

cocktail celeberty

Humphrey Bogart was een echte drinker en zijn leven is ook verwoven met de wereld van cocktails en gin joints. Hij speelde de rol van misschien wel de bekendste en zeker de belangrijkste barman uit de geschiedenis van Hollywood en heeft daarvoor geen Oscar ontvangen, wat uiteraard mag gelden als een schande zonder weerga in de geschiedenis van … Vervolgd

Sour cocktails: de whisky sour

perfecte whisky sour

Net zoals een fizz, een punch of een flip is een sour een familie van cocktails. Een goed begrip van deze cocktailfamilies vormen een uitstekende basis van waaruit je creativiteit kan vertrekken. Het zijn terugkerende verhoudingen die je een houvast geven tijdens het experimenteren en fantaseren. Hieronder leren we de basis en belichten we de whisky … Vervolgd

Moscow Mule: perfect serve

gember cocktail

Hoewel wodkacocktails laag scoren op de interessantheidsschaal, mogen we ze toch niet volledig afschrijven. Wodka heeft 1 unieke eigenschap: de hoofdrol weggeven aan zijn partners. In dit recept is gember de ster, opgekrikt met de scherpte van wodka en mooi in balans gebracht met vers limoensap en suikersiroop. Onderstaand drankje wint zienderogen aan populariteit. Een … Vervolgd

Bitters is where the magic happens

cocktail bitters

De hedendaagse topchef praat graag over zijn bittertje. Nu kan een barman – die zichzelf wel eens de liquid chef noemt -hier ook moeilijk over zwijgen. Je hebt ze misschien al zien staan, ik heb het over de kleine mysterieuze flesjes die hij altijd binnen handbereik heeft en die hij druppelgewijs gebruikt. De basisspirit in … Vervolgd